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目錄

一、引言

客人來咖啡廳的目的是什么？只為了品嘗一杯咖啡嗎？設計師透過觀察，歸納出客人消費有三個主要目的：觀摩技術品嘗咖啡、等人順便工作、家庭朋友聚會。本篇將以予光咖啡為例，簡介符合上述行為的四款基本空間，帶大家體驗一下咖啡廳的配置手法。

二、長吧臺區

咖啡設備的伸展臺，也是咖啡師展示技術的舞臺。吧臺高度有兩個重要功用，第一是讓咖啡師舒服，不需要俯身工作。第二是吧臺下面才有足夠的空間擺放臥室冰箱。吧臺的好處是～客戶能坐在吧椅，用高角度、近距離的視角觀摩烹煮技術。

三、個人座位區（適合SOHO族）

有些人來咖啡廳打發時間、等待朋友，有些人則是來閱讀、工作，享受一個人的午后。由于吧椅偏高不適合久坐，故此區改以低矮座椅鋪陳。此區如果能有鬧中取靜的效果會更好。

四、餐桌座位區（適合一家人）

有時三五好友、業務洽談、甚至一家人會去咖啡廳坐坐，沉浸在咖啡香氣與甜點的浪漫氛圍之中。早期的咖啡廳會以整齊方桌排列，方便客人并桌分桌。近些年流行使用各種不同形式的方桌圓桌，讓客戶決定自己使用情境。至于并桌否不重要。只要桌椅能移動靠近彼此，輕松交談即可。

五、儲藏區

咖啡豆、外帶杯、耳掛包、濾紙、咖啡器具等販賣商品都需要儲藏空間。予光咖啡是自烘店，有一袋一袋的咖啡豆，很幸運的是有個寬敞地下室。地下室在擺放麻布袋、商品之馀，還有空間能鋪陳形式不同的舒適桌椅。


六、結語
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