經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行市場(chǎng)分析的時(shí)候,一定要考慮到大的社會(huì)背景,可以通過市場(chǎng)調(diào)查、主題定位以及營(yíng)銷策略等方式對(duì)現(xiàn)有的消費(fèi)群體及市場(chǎng)進(jìn)行研究,結(jié)果將直接影響設(shè)計(jì)的定位,無視消費(fèi)者需求、無視市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)則容易失敗。那么餐飲裝修?設(shè)計(jì)要做哪些分析和考慮呢?

1、掌握市場(chǎng)需求

市場(chǎng)需求是消費(fèi)者需求的總和,那么影響消費(fèi)者需求的因素有很多,譬如:消費(fèi)者的興趣愛好,個(gè)人收入,產(chǎn)品價(jià)格,替代產(chǎn)品,商品質(zhì)量等。消費(fèi)者消費(fèi)的行為被美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)定義為感知、認(rèn)知、行為以及環(huán)境因素動(dòng)態(tài)互動(dòng)的過程,所以消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求由原來僅僅是溫飽的需求上升到更高的精神需求,他們需要的是求新求變的設(shè)計(jì),希望在空間中體驗(yàn)不一樣的東西。所以經(jīng)營(yíng)者在餐飲裝修?設(shè)計(jì)之初就要考慮到將來的經(jīng)濟(jì)效益,同樣的價(jià)格,消費(fèi)者肯定會(huì)選擇獨(dú)特舒適的飲食環(huán)境,消費(fèi)者是餐飲業(yè)生存和發(fā)展的依托,這就要求投資者要將消費(fèi)者需求與經(jīng)營(yíng)的模式結(jié)合起來,只有真正做到才能開辟一條新的發(fā)展之路。

2、分析競(jìng)爭(zhēng)者

經(jīng)營(yíng)者在設(shè)計(jì)初期除要分析出市場(chǎng)的需求,還要認(rèn)清楚自己有多少分量,經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)者的實(shí)力有所解,加上創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)的來襲,餐飲空間設(shè)計(jì)以及食物的質(zhì)量都在提升,導(dǎo)致很多傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)淡出人們的視野,正所謂“知己知彼方能百戰(zhàn)百勝”,因?yàn)椴惋嫷觊_發(fā)經(jīng)營(yíng)重要的問題是設(shè)備投資能否在預(yù)定的期限之內(nèi)順利回收,而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的選擇正確與否直接影響到投資的收益,所以面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)銷方面必須拉大與對(duì)手的差別。設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)方面,以經(jīng)營(yíng)者的主要思路確定設(shè)計(jì)的方向,對(duì)比周圍餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格及設(shè)計(jì)手法,做到空間的原創(chuàng)性以及創(chuàng)新性,力爭(zhēng)不一樣的風(fēng)采。

如今,文化、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展導(dǎo)致人們遠(yuǎn)離自然,人們環(huán)保意識(shí)在不斷加強(qiáng),他們更希望在綠色健康的環(huán)境去享受美食。自然材料特有的內(nèi)在屬性與建筑外在的表情容易與人的精神產(chǎn)生對(duì)話,如何高效的利用非物質(zhì)資源,創(chuàng)造一個(gè)綠色健康的飲食環(huán)境是一個(gè)非常關(guān)鍵的問題,也應(yīng)受到餐飲裝修?設(shè)計(jì)師們的關(guān)注。