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經(jīng)營者在進(jìn)行市場分析的時候,一定要考慮到大的社會背景,可以通過市場調(diào)查、主題定位以及營銷策略等方式對現(xiàn)有的消費群體及市場進(jìn)行研究,結(jié)果將直接影響設(shè)計的定位,無視消費者需求、無視市場的經(jīng)濟則容易失敗。那么餐飲裝修?設(shè)計要做哪些分析和考慮呢?

1、掌握市場需求

市場需求是消費者需求的總和,那么影響消費者需求的因素有很多,譬如:消費者的興趣愛好,個人收入,產(chǎn)品價格,替代產(chǎn)品,商品質(zhì)量等。消費者消費的行為被美國市場營銷協(xié)會定義為感知、認(rèn)知、行為以及環(huán)境因素動態(tài)互動的過程,所以消費者對餐飲的需求由原來僅僅是溫飽的需求上升到更高的精神需求,他們需要的是求新求變的設(shè)計,希望在空間中體驗不一樣的東西。所以經(jīng)營者在餐飲裝修?設(shè)計之初就要考慮到將來的經(jīng)濟效益,同樣的價格,消費者肯定會選擇獨特舒適的飲食環(huán)境,消費者是餐飲業(yè)生存和發(fā)展的依托,這就要求投資者要將消費者需求與經(jīng)營的模式結(jié)合起來,只有真正做到才能開辟一條新的發(fā)展之路。

2、分析競爭者

經(jīng)營者在設(shè)計初期除要分析出市場的需求,還要認(rèn)清楚自己有多少分量,經(jīng)營者必須對比競爭者的實力有所解,加上創(chuàng)意經(jīng)濟的來襲,餐飲空間設(shè)計以及食物的質(zhì)量都在提升,導(dǎo)致很多傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)淡出人們的視野,正所謂“知己知彼方能百戰(zhàn)百勝”,因為餐飲店開發(fā)經(jīng)營重要的問題是設(shè)備投資能否在預(yù)定的期限之內(nèi)順利回收,而競爭對手的選擇正確與否直接影響到投資的收益,所以面對激烈的市場競爭,經(jīng)營者在營銷方面必須拉大與對手的差別。設(shè)計者在設(shè)計方面,以經(jīng)營者的主要思路確定設(shè)計的方向,對比周圍餐廳的設(shè)計風(fēng)格及設(shè)計手法,做到空間的原創(chuàng)性以及創(chuàng)新性,力爭不一樣的風(fēng)采。

如今,文化、經(jīng)濟的發(fā)展導(dǎo)致人們遠(yuǎn)離自然,人們環(huán)保意識在不斷加強,他們更希望在綠色健康的環(huán)境去享受美食。自然材料特有的內(nèi)在屬性與建筑外在的表情容易與人的精神產(chǎn)生對話,如何高效的利用非物質(zhì)資源,創(chuàng)造一個綠色健康的飲食環(huán)境是一個非常關(guān)鍵的問題,也應(yīng)受到餐飲裝修?設(shè)計師們的關(guān)注。