隨著時代的演進和餐飲市場的不斷洗牌，“收割小品牌，貼補知名品牌”已經形成了餐飲行業的一個模式。從地下餐飲店裝修市場可以看出，目前洗牌差不多已經完成，購物中心樓上的餐飲在不斷固化，黃金地段都被外婆家、大食代等知名餐飲品牌占據，很難有什么新的模式，小品牌很難有機會進駐主流購物中心樓上，購物中心地上餐飲更多的是"一枝獨秀"，很難再"百花齊放"。

交通便利又給地下餐飲增添了另一股力量！以深圳為例：福田區車公廟豐盛町、東門老街、海上世界船后廣場……地鐵和商場相連的數不勝數！從地鐵出來直接就是地下，可以說是最佳的餐飲"場所"。除了交通這些外部因素，購物中心招商方這個內部因素也更注重地下的規劃。

近些年來，小吃的升級已經成為食客們樂此不疲的話題，各種烤串、油炸食品等等小吃都逐漸品牌化進駐購物中心。過去的街頭小吃已經成為年輕人喜愛的潮流餐飲品牌，小吃不斷升級品牌化之后，小吃從低端變得高大上。如今年輕食客在物質繁榮的時代成長起來，地上沒有變化，大型和完整的餐廳品牌已經不再吸引他們的注意力，小而美的小吃更能迎合他們的新思想。以福田區車公廟為例，地下一層二層都被主題街區化，起名“豐盛町”等主題，沒有規律的布局讓顧客邊拍照、邊逛街、邊吃，這只能靠小吃的飲食屬性來滿足。

從幾年前開始餐飲人都在享受購物中心的紅利，到現在紛紛逃離購物中心，而現在休閑業態正在搶占購物中心的股利。地下的一二層也從原來的無人問津到現在人流量爆滿，從一文不值到現在的搶手貨，變化真的太大了。那么這對于餐飲從業人來講，地下餐飲是否能成為新的餐飲掘金地？這個風口是不是真的到來了呢？餐飲店裝修人也很期待，等待時間來檢驗吧！