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餐飲廚房裝修標準有哪些？現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、干凈衛生還要節約成本、經久耐用、提高效率。合理的廚房布局設計不但能提高廚師的工作效率還能確保食物衛生安全,餐飲廚房裝修裝修設計尤為重要。由于餐飲業沒有成文的硬性標準,但經過多年的專業經驗總結后得出一套餐飲餐飲廚房裝修標準：

餐飲廚房的布局與劃分

廚房布局可根據熱加工室、生產室、預備室、倉庫、廚房服務室、餐具清洗和消毒儲藏室等工藝過程合理安排。熱加工室一般是廚房的中心位置，一面有實心墻，便于爐灶和煙幕的吊裝及各種管道的安裝。空間約占廚房面積的40%左右。

餐飲廚房面積比例

廚房面積應在餐廳面積中占有適當的比例，例如西餐廳面積與廚房面積的比例約為7:3，中餐廳面積與廚房面積的比例約為3：1。

餐飲廚房的天花裝修

廚房的天花板應在離地面3米以上，如果天花板是不均勻的結構或管道穿過，可以考慮裝飾成平頂和易于清洗的天花板，裝修材料選用無毒、無氣味、無吸水率、清潔表面、耐腐蝕、耐高溫、淺色材料涂層或裝飾，蒸汽多放置天花板可適當傾斜，減少凝結水下降。

餐飲廚房墻面裝修設計

廚房墻壁應無毒、無味、不透水、光滑、不易積垢的淺色材料。建議在墻、墻和地板之間以及墻和天花板之間應有一定的弧度，以防止積垢和方便清潔。需要經常沖洗的地方和易潮濕的地方應該用光滑、不吸收、淺色、耐用和易于清洗的材料制成。

餐飲廚房地面裝修要求

廚房地板應采用耐磨、防滲、耐腐蝕、防滑、易清洗的材料，并應處理地面排水。

餐飲廚房的通道設計

廚房通往餐廳的通道須分隔,一道進和一道出,專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉。加工室的工作臺邊(或設備邊)之間的凈距:1、單面操作,無人通行時不應小于0.70m而有人通行時不應小于1.20m;2、雙面操作,無人通行時不應小于1.20m而有人通行時不應小于1.50m。

餐飲廚房通風規范

所有加工室均應處理通風及廢氣排放問題，以防止廚房煙霧污染餐館。有多種排氣設備，一般餐廳應根據自己的實際情況選擇。其中有通風罩、排風扇、通風機、排氣爐、自動空調等。煙氣排放必須符合相關檢測標準，出口噪聲排放必須符合相關標準。機房進行自然采光時，開窗面積不應小于地面面積的1/6，進行自然通風時，通風口面積不應小于地面面積的1/10。

餐飲廚房的消毒裝置

不同面積的餐館廚房可適當的按裝修設計規范標準調整,實用、安全、衛生是餐飲廚房裝修設計的重要標準。

餐飲廚房的水管鋪設

廚房餐飲爐應設置水源，安裝水龍頭便于操作和清洗。清洗池及其他水籠應盡可能智能化，使用踏板式、肘動式或感應式，冷溫水輸送。

餐飲廚房的排水要求

廚房的排水管應通暢，不應在清潔的操作區域設置明渠。如果使用明渠排水，則應覆蓋柵格。溝渠中的陰角應形成弧形，設有水封和防鼠裝置。排污口應設置油污絕緣設施。排水溝的一側和底部的連接處應有一個斜面以及一個可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設計。

餐飲廚房電路設計

由于廚房的高溫、濕度和火源，最好在電路中使用暗管。由于特殊情況不能使用暗管，則應用絕緣阻燃硬管套裝固定。

餐飲廚房的防火設計

廚房的熱加工用房耐火等級不應低于二級,必須有滅火筒、滅火毯等消防設備,位置及數量按不同面積設計,并設有照明燈和走火通道燈設備。使用燃氣做燃料除接口處使用軟管外,氣源和灶位之間要用硬管連接;并且氣源處要做防火、防爆處理。