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在定性思想里，許多人都以為前廳大點顧客就能多，這樣就能賺錢。所以前廳的規(guī)劃很大，反而廚房的面積盡量縮小。其實廚房面積過小，廚師操作受到影響，出餐率就會大打折扣，最終導致店內(nèi)都坐滿了等餐的人，新顧客進不來不說，很多人不愿意等餐，可能下次就不會再考慮了。

規(guī)劃餐廳時，多設座位反而疏忽后廚規(guī)劃規(guī)劃裝修，是許多新手餐飲老板必踩的坑，只要后廚規(guī)劃裝修規(guī)劃合理，后廚出餐率高了，無論翻臺多少次后廚都能供應，那么營業(yè)額、贏利就大大提高了。后廚空間、動線規(guī)劃好了比多設座位更能添加餐飲運營收入。

餐飲裝修存在許多隱蔽工程。防水、排水、排煙都不能出問題，這些也都是后廚裝修的一些坑。防水是一個大工程，如果餐飲店開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)防水有問題，就得歇業(yè)重裝，一來一去，都是損失。廚房排水主張做明渠排水，廚房油太多，地上濕滑，沒有明渠會影響后廚操作運用。更需重視餐飲店的排風排煙體系，如果體系負壓不行，后廚工作環(huán)境很差。

現(xiàn)在為了讓顧客吃的放心，許多餐飲店都規(guī)劃出明檔廚房，關于現(xiàn)場制造也是賺足了噱頭，可是想要更多菜品都能有明檔展現(xiàn)，在裝修規(guī)劃時，也需求考慮餐廳動線規(guī)劃，在便利客戶選餐的一起，還需重視其餐飲店的實用便利。

餐飲店如果僅僅單憑味蕾的享用款留顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心，而好的顧客體會，及特色的菜品，才更能留住顧客，只要重視后廚裝修，確保優(yōu)質(zhì)的菜品，上餐快，才可以成為顧客對這個餐飲店的裝修及消費體驗的加分項。