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餐飲店要生存，口味、服務(wù)和環(huán)境最重要，環(huán)境是客人美好感受的第一步，環(huán)境要靠店面的裝修來(lái)體現(xiàn)。在餐飲業(yè)，一個(gè)好的裝修設(shè)計(jì)就是成功的開(kāi)始。好的裝修能抓住消費(fèi)者的心理引來(lái)顧客；再通過(guò)合理空間布局每年多賺上百萬(wàn)也不是難事。怎么才能在餐廳裝修上把空間設(shè)計(jì)應(yīng)運(yùn)到極致為餐廳賺錢(qián)呢？每年多賺百萬(wàn)的餐廳是如何裝修設(shè)計(jì)的？

1、通過(guò)設(shè)計(jì)多一張桌子每年多賺幾十萬(wàn)。餐飲設(shè)計(jì)本身不能直接“盈利”，但是它通過(guò)專業(yè)的規(guī)劃，來(lái)間接助力餐飲品牌更多的“盈利”。比如餐桌的大小、幾人臺(tái)的比例、餐桌的數(shù)量、存在包間的意義都與直接營(yíng)業(yè)額起著相關(guān)關(guān)系。每一處空間的設(shè)計(jì)，均要按照餐飲的屬性，不能多也不能少，但每多一個(gè)就多一份利潤(rùn)。

2、后廚整體規(guī)劃可多出5-10%的營(yíng)業(yè)空間。在餐廳設(shè)計(jì)中，后廚是獲得更高效空間，完全可以節(jié)省5-10%面積。例如500平的店，這5-10%面積按1.5平/人來(lái)計(jì)算，就可能多出16-40個(gè)人的坐位，坪效就要高出很多。

3、變前廳不利空間為餐廳亮點(diǎn)。前廳里有的地方并不適合顧客入座，比如門(mén)廳、樓梯、衛(wèi)生間、廚房入口處，在設(shè)計(jì)時(shí)可以“變廢為寶”，把這些人氣不旺的地方反而變成餐廳的亮點(diǎn)。這些地方的設(shè)計(jì)就完全可以根據(jù)餐廳自身的風(fēng)格、文化來(lái)做，也是最能讓人眼前一亮的地方。比如在樓梯入口處做了一個(gè)小景點(diǎn)，顧客可以在那兒照一個(gè)自己的剪影，于是一個(gè)沒(méi)人坐的地方，反而變成了餐廳招攬人氣的亮點(diǎn)。

4、快節(jié)奏餐廳少設(shè)置包間或設(shè)計(jì)隱形包間。包間的設(shè)置在商超也很有講究，因其人流大多都是三兩人逛街并沒(méi)有人數(shù)眾多的聚會(huì)。在快節(jié)奏餐廳，一個(gè)包間人均占地約1.2平米，而一個(gè)合理布置的4-6人臺(tái)，人均最低能做到0.5平米，相對(duì)包間翻臺(tái)率又高。所以，超餐飲中，包間不需要設(shè)置很多，放成散桌坪效更高。